Voorgerechten

Een voorgerecht dient om de smaakpapillen op gang te brengen en te prikkelen. Uiteraard zijn onze voorgerechten geselecteerd op seizoensgebonden ingrediënten van de hoogste kwaliteit. Met uiterste zorg wordt elk voorgerecht vakkundig opgemaakt. Smullen geblazen dus.

Salade│Hollandse spinazie│gegrilde Halloumi kaas│kalamata olijf│
gerookte amandel│krokante kikkererwt│dressing│granaatappel
€ 12,-

Dun gesneden asperge salade│gemarineerd│ “soft shell” krab│
mango│yuzu mayonaise│krokante nori
€ 14,-

Salade│parelgort│huis gerookte zalm│venkel│
mayonaise van rode biet│huis gedraaid ijs van Dijon mosterd
€ 13,-

Carpaccio│rundvlees│gerookte mozzarella│rucola│gedroogde tomaat│
oregano croutons│mayonaise van basilicum  + eendenlever (€ 4,- supplement)  
€ 12,-

Kalfsproeverij│zwezerik│kalfswang│bitterbal van kalfs hachee│rode biet│
relisch van Amsterdamse ui en appel│kalfs jus van jenever en specerijen
€ 14,-

Tussengerecht│De Vier Seizoenen Menu│soep│wisselend
€ 10,-

 

Voorgerecht│De Vier Seizoenen Menu│wisselend   
€ 12,-