Voorgerechten

Een voorgerecht dient om de smaakpapillen op gang te brengen en te prikkelen. Uiteraard zijn onze voorgerechten geselecteerd op seizoensgebonden ingrediënten van de hoogste kwaliteit. Met uiterste zorg wordt elk voorgerecht vakkundig opgemaakt. Smullen geblazen dus.

Involtini melanzano│gemarineerde gegrilde aubergine│
vulling van rucola│ricotta│gerookte ui│koekje van paprika en polenta
€ 12,-

Terrine van eendenlever│gekarameliseerd│hazelnootkruim│
marmelade van sinaasappel│gekonfijte eend│zoet zure radijs
€ 15,-

Poké salade van zwaardvis│in een dressing van tamarinde│
salsa van mango en tomaat│koekje van sesam
€ 12,-

Gyu sashi│Japanse carpaccio van ossenhaas│gemarineerde wortel met laos│
ponzu dressing│radijs│geroosterde knoflook│sesam│bosui + eendenlever (€ 4,- supplement)  
€ 12,-

Salade Royal:│tandoori eend│coquille│rare roasted tonijn│
eendenleverkrul│spekjes│salsa van mango en tomaat
€ 16,-

Bisque van kreeft│romige soep│vongole en rivierkreeft│
calvados crème fraîche 
€ 13,-

Tussengerecht│ChefMenu│soep │wisselend
€ 10,-


Voorgerecht│ChefMenu│wisselend   
€ 12,-