Vorspeisen

Ein Vorspeis sollte die Geschmackspapillen anregen und aktivieren. Selbstverständlich werden unsere Vorspeisen nach einer Auswahl aus saisonalen Ingredienten höchster Qualität zusammen gestellt. Jeder Vorspeis wird mit Sorgfalt und Geschick garniert. Also: zum Wohlsein!

 

Mango und Feta Tatar│Sauerteig Crostini│rote Beete Trüffel Hummus│Gartenkresse│Oliven-Crumble

€ 12

 

Italiänischer Salat│gebackene Garnelen│Kohlrabi│Dill│Zitrone│Ricotta│scharfe gerauchte Paprika-Tomaten Sauce

€ 13

 

Carpaccio│dünn geschnittenes irische Rindfleisch│Old Amsterdam Käse│Amsterdamer Zwiebel│Radieschen│Anis-Mayonnaise│Pinienkern

€ 13                                      (Mit Entenleberscheibchen + € 6)

 

Entenleber Praline│knusprige Quinoa│geräucherte Entenbrust│Rotkohl Kimchi│fermentierter Knoblauch Mayonnaise

€ 15

 

Supreme von der Ringeltaube│sous vide gegart│Geflügel Bitterbal │sahniger Perlegraupen mit Steinpilze│Sauerkraut│ Tamarinde Bratensauce

€ 15

 

Vorspeise│Menü De Vier Seizoenen│wechselnd│fragen Sie unsere Bedienung  

€ 13

 

Zwischengericht│Menü De Vier Seizoenen│wechselnd│fragen Sie unsere Bedienung

€ 11

 

Unsere Vorspeizen sind alle, auf Wunsch in grosere Portionen, als hauptgericht zu bestellen.

Haben Sie Allergen-Intoleranz? Melden Sie uns es bitte und wir helfen Euch weiter!

 

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