Vorspeisen

Ein Vorspeis sollte die Geschmackspapillen anregen und aktivieren. Selbstverständlich werden unsere Vorspeisen nach einer Auswahl aus saisonalen Ingredienten höchster Qualität zusammen gestellt. Jeder Vorspeis wird mit Sorgfalt und Geschick garniert. Also: zum Wohlsein!

 

Vegetarischer Salat│Zucchini süß-sauer │ mittelalter Ziegenkäse│Walnuß│geröstete Tomate│Apfel-Würze Kompote│Sauerteig│Olivenöl 

€ 12

 

Mit Gin mariniertem Lachs Carpaccio│rote Beete│Radischen│rote Zwiebel│Crème fraîche mit Dill│Kapern│Weichei│

€ 13

 

“Sashimi” vom Rind│mariniert in Wasabi│Pfirsch-Kimchi│Perlgraupensalat│knusprige Kartoffel│Mayonnaise mit Knoblauch

€ 13                              Mit extra Entenleberscheiben + € 6 

 

Entenleber Terrine│geräucherte Ochsenwurst│grüner Apfel│Radischen│hausgemachter Piccalilly│Genever Mayonnaise    

€ 15

 

Geröstete Jakobsmüscheln und langsam gegarte Pulpo│Tomatenrisotto│Radicchio Salat│Queller│Radischen│schaumige Pulposauce 

€ 15

 

Vorspeise│Menü De Vier Seizoenen│wechselnd│fragen Sie unsere Bedienung      

€ 13

 

Zwischengericht│Menü De Vier Seizoenen│wechselnd│fragen Sie unsere Bedienung     

€ 11

 

Austern│fransösische Fines Claires│serviert auf Eis│

pro Stück € 2.80│pro 6 Stück € 16

 

Unsere Vorspeizen sind alle, auf Wunsch in grosere Portionen, als hauptgericht zu bestellen.

Haben Sie Allergen-Intoleranz? Melden Sie uns es bitte und wir helfen Euch weiter!

 

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